|
Vinification :
- Récolte manuelle
- Pressurage pneumatique
- Débourbage
- Fermentation lente des jus en cuve inoxydable thermo-régulée
- Fermentation malo-lactique effectuée à 100 %
- Mise en bouteille au printemps suivant la récolte
|
Dégustation :
- Le nez expressif est à ce jour dominé par les notes d'agrumes, nul doute qu'avec le temps les arômes secondaires typiques du Chardonnay (fleurs blanches puis miel) s'épanouiront.
- En bouche, ce vin désaltérant offre un final persistant et riche.
- A l’aise en guise d’apéritif, sur un gratin de fruits de mer, des coquilles St. Jacques… et plus audacieux un plateau de fromages (chèvre frais).
- Température de service 8° à 10°, sur 2 ans.
|
