Pourquoi " En Verchères " ?
En Verchères signifie ʺ belle terre ʺ, ce lieu-dit est le nom que porte la parcelle où poussent nos ʺ plus anciens ʺ pieds de Chardonnay (35 ans), exposition plein sud, située sur une veine de pierre bleue sur les coteaux de Clochemerle.
Découvrez, les notes minérales, presque Bourguignonnes de cette cuvée de caractère.
A déguster dès maintenant ou à laisser évoluer sur trois ans.
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Cépage : Chardonnay (35 ans)
Sol : Pierre bleue
Exposition : Sud
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Ex Terra-Vitis. Menons depuis 1987 le combat de la bio-diversité
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Vinification :
- Récolte manuelle permettant le tri si nécessaire
- Fermentation alcoolique à basse Température et sur la durée (10 mois)
- Élevage 15 % fûts neufs (chauffe douce)
85 % cuve inox sur lies fines
- Mise en bouteilles au Domaine par nos soins
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Dégustation :
- Robe brillante un rien dorée..
- Nez expressif et complexe de petites fleurs blanches, de poire et de noisette.
- A l'aération discrètes notes boisées.
- Attaque toute en fraîcheur succède un joli caractère vineux.
- Jolis accords en perceptive sur des St. Jacques, un saumon fumé, une sole meunière, des fromages.
- Température de service 8° à 10°.
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