Pourquoi " En Verchères " ?
En Verchères signifie ʺ belle terre ʺ, ce lieu-dit est le nom que porte la parcelle où poussent nos ʺ plus anciens ʺ pieds de Chardonnay (30 ans), sur les coteaux de Clochemerle. Découvrez, les notes minérales, presque Bourguignonnes de cette cuvée de caractère.
A déguster dès maintenant ou à laisser évoluer sur trois ans.
Millésime 2015
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Cépage : Chardonnay (30 ans)
Sol : Granitique
Exposition : Sud
Production raisonnée depuis 1987
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5€<prix>10€
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Vinification :
- Récolte manuelle permettant le tri si nécessaire
- Fermentation alcoolique puis malolactique (100%) à basse T° et sur la durée (10 mois)
- Une faible proportion (15%) de la cuvée est élevée en fûts neufs (chauffe douce)
- Mise en bouteilles au Domaine par nos soins.
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Dégustation :
- Robe brillante un rien dorée..
- Nez expressif et complexe de petites fleurs blanches, de poire et de noisette.
- A l'aération discrètes notes boisées.
- Attaque toute en fraîcheur succède un joli caractère vineux.
- Jolis accords en perceptive sur des St. Jacques, un saumon fumé, une sole meunière.
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