Pourquoi " le Vin des Roches " ?
Ce vin tire son nom de la parcelle dont il est issu " les Roches "
beau terroir plein de sérénité sur les hauters en lisière de bois.
|
Cépage : Gamay Noir (70 ans)
Sol : Granitique
Exposition : Sud-Est
|
Ex Terra-Vitis. Menons depuis 1987 le combat de la bio-diversité
|
|
Vinification :
- Récolte manuelle avec tri si nécessaire
- Raisins partiellement égrappés ou non selon le profil du millésime
- Macération en cuves thermo-régulées
- Piégeages ou/et délestages
- Touche de fût ou non selon les millésimes
- Élevage long 9 à 12 mois pour gagner en précision avant la mise en bouteilles au Domaine
|
Dégustation :
- Le rubis brillant de la robe nous situe d'emblée en Beaujolais.
- Le nez, ouvert, offre une belle palette ou notes fruitées (framboise, groseille), jolies épices douces et pointe de réglisse se mêlent avec bonheur.
- La bouche à la fois puissante et délicate nous indique que le temps ne pourra que bonifier cette cuvée.
- Prévoir une volaille goûteuse (type pintade), une belle pièce de bœuf, de l'agneau ou une côte de veau de lait.
- Température de service 14°.
- Garde de 5 à 10 ans selon les millésimes.
|
